Speisekarte
kreativ. frisch. regional.
Menü „Geschmäcker der Welt“- auch als vegetarische Variante
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Tatar Stulle a la carte 21,50 €
Rindertatar - Focaccia - Blumenkohl - Parmesan - Saiblingskaviar - Salatspitzen
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Vegetarisch Tatar Stulle a la carte 18.50 €
Gemüsetatar - Focaccia - Ricotta - Parmesan - Algen Kaviar - Salatspitzen
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Krustentier und Kohlrabi a la carte 21,50 €
Kohlrabi Wan Tang mit Krustentier Kohlrabi Ragout gefüllt - Kohlrabi Püree - gebratene Garnele - Schnittlauchsauce mit Kräuteröl -
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Vegetarisch: Kohlrabi und Kräutersaitling a la carte 18,50 €
Kohlrabi Wan Tang mit Kräutersaitling Pinienkerntatar Tatar gefüllt - Kohlrabi Püree - gebratener Mini Saitling - Schnittlauchsauce mit Kräuteröl
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Zweierlei vom Landhuhn a la carte 33,00 €
Brust - Bearnaise - Spargel - Shiitake Pilze - Zitronen Polenta Gebackene Praline - cremiges Eigelb - Erbsenstampf - Trüffel
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Vegetarisch:Lackierte Aubergine a la carte: 26,50 €
Misojus - Spargel - Erbsenstampf - Zitronen Polenta
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Pre Dessert
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Erdbeer Pavlova a la carte 12,50 €
Mascarpone - Basilikum Sauerrahm Eis
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Menüpreis: 4 / 3 Gänge 79,5 € / 65 €
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Menüpreis Veggi Menü: 4 / 3 Gänge 65 € / 58 €
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Weinbegleitung: 4 / 3 Gänge 40 € / 32 €
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Weinbegleitung Veggi Menü: 4 / 3 Gänge 45 € / 37 €
Unsere à la carte Gerichte
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Terrine von Wachtel und Gänseleber 21,50€
marinierte Pfifferlinge - kleiner Sommersalat
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Salat von Melone, Feta und Gurke 19,50 €
gebratene Jakobsmuschel - Gurkensorbet - Currycreme
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vegetarisch ohne Muschel 14,50 €
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Gelbes Paprikasüppchen 11,50 €
Ziegenfrischkäse - Chorizo - Croutons
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vegetarisch: ohne Chorizo
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Kalbsrücken 36,50 €
getrüffelter Kalbsbries Kartoffel Strudel - franz. Erbsen - confierter Sellerie
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Seeteufel und Pulpo 36,50 €
Balsamiko Velouté - Ratatouille Gemüse - Beluga Linsen
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Pfifferlings Fregola Sarda 24,50 €
Onsen Ei - Trüffel - Lardo Speck
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Portion Nienburger Spargel 24,50 €
zerl. Butter oder Sauce Hollandaise - Kartoffeln
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- mit Schnitzel vom Duroc Schwein 34,50 €
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-mit luftgetr. Schinken 34,50 €
Unsere Lieblings-Desserts
Allergenhinweise:
Sämtliche der aufgeführten Allergene können in all unseren unserer Speisen / Getränke enthalten sein:
1. Gluten, 2. Krebstiere, 3. Eier, 4. Fische, 5. Erdnüsse, 6. Soja, 7. Milch, 8. Schalenfrüchte (Nüsse)
9. Sellerie, 10. Senf, 11. Sesam, 12. Schwefeldioxid/Sulfite, 13. Lupinen, 14. Weichtiere
VS = Vorspeise – ZG = Zwischengang – HG = Hauptgericht – DS = Dessert