Speisekarte
kreativ. frisch. regional.
Menü „Geschmäcker der Welt“– auch als vegetarische Variante
Unser Gaumenschmeichler – Ihr Start ins Menü
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Gebeizter Lachs mit Caipirinha Aromatik auch (à la carte) 18,50 €
Rote Bete - cremige Zitrone - Kaviar - Brioche
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Vegetarisch: Quinoa mit Orange, Estragon und grünem Spargel( auch á la carte) 18,50 €
eingelegte Karotte - pikanter Humus
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Feines Rindstatar 19,50 €
Selleriepüree - Shii Take Pilze - Soja Pilz Sud - Eigelb
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Vegetarisch:3erlei vom Sellerie 17,50 €
dazu Soja Pilz Sud - Eigelb - Röstbrot
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Taubenbrust (auch à la carte) 21,50 €
Pancetta - Szechuan Pfeffer - Portwein Schalotten - Vanille Blumenkohl
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Gebackener Blumenkohl 17,50 €
Schalotten Linsen Gemüse - Vanille Blumenkohl Püree - Szechuan Pfeffer Sauce
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Sous vide gegarter, lackierter Schweinebauch & Garnele(auch à la carte) 32,50 €
Hautknusper - Süßkartoffel - grüner Spargel
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Vegetarisch: Nienburger Spargel (auch a la carte) 29,50 €
Kräuterrührei - Kartöffelchen - Sauce Hollandaise
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Pre Dessert
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Buttermilch Panna Cotta (auch à la carte) 12,50 €
Rhabarber - weiße Schokolade
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Menüpreis: 5 / 4 / 3 Gänge 93 € / 79 € / 61 €
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Menüpreis Veggi Menü: 5 / 4 / 3 Gänge 75 € / 65 € / 55 €
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Weinbegleitung: 5 / 4 / 3 Gänge 43 € / 34 € / 25 €
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Weinbegleitung Veggi Menü: 5 / 4 / 3 Gänge 41 € { 31 € / 25 €
Unsere à la carte Gerichte
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Cemioger Burrata Mozzarella 18,5 €
warmer Tomatensalat - Rucola - Parmaschinken - alter Balsamico
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Cesar Salat 19,5 €
Romana Salatherzen - Parmesan als Dressing & gehobelt Croutons - gebratene Riesengarnelen
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Feines Linsensüppchen 12,50 €
Dattelgremolata - Wachtelbrust
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Gebratene Perlhuhnbrust 34,50 €
Pilzvelouté - feines Gemüse - Savoyarde Kartoffel
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Unser Pfeffersteak vom Rinderfilet 42,50 €
gebackene Bohne - Bohnenragout - Macaire Kartoffeln
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Gebratene Kalbsleber 29,50 €
Zwiebeln - karamellisierter Apfel feines Gemüse - Kartoffelpüree
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Saiblingsfilet auf der Haut gebraten 33,5 €
Senfsauce - Dill Gurken mit Krabben - Kartoffel
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Cordonbleu vom Duroc Schwein mit Bergkäse und Rosmarinschinken gefüllt 28,50 €
französische Erbsen - Pommes Frites
Unsere Lieblings-Desserts
Allergenhinweise:
Sämtliche der aufgeführten Allergene können in all unseren unserer Speisen / Getränke enthalten sein:
1. Gluten, 2. Krebstiere, 3. Eier, 4. Fische, 5. Erdnüsse, 6. Soja, 7. Milch, 8. Schalenfrüchte (Nüsse)
9. Sellerie, 10. Senf, 11. Sesam, 12. Schwefeldioxid/Sulfite, 13. Lupinen, 14. Weichtiere
VS = Vorspeise – ZG = Zwischengang – HG = Hauptgericht – DS = Dessert